【作家想说的话：】

（《南京光禄寺志》卷二《膳羞》当中，记录了一则洪武十七年六月的膳单，使我们能一窥几百年前帝王的饮食：

早膳：羊肉炒，煎烂拖虀（jī，捣碎的姜、蒜、韭菜等）鹅，猪肉炒黄菜，素熇插清汁， 蒸猪蹄肚，两熟煎鲜鱼，炉煿（bó，煎炒或烤干）肉，筭（suàn）子面，撺鸡软脱汤，香米饭，豆汤，泡茶。

午膳：胡椒醋鲜虾，烧鹅，火贲羊头蹄，鹅肉巴子（肉干），咸豉芥末羊肚盘，蒜醋白血汤，五味蒸鸡，元汁羊骨头，糊辣醋腰子，蒸鲜鱼，五味蒸面筋，羊肉水晶饺儿，丝鹅粉汤，三鲜汤，绿豆棋子面，椒末羊肉，香米饭，蒜酪，豆汤，泡茶。

一些研究者只摘引“午膳”的这部分菜单，然后得出结论“朱元璋不吃猪肉”，然后结合“十回保一朱”的民间传说，推论出“朱元璋是穆斯林”。这种考据是非常不严肃的。

《南京光禄寺志》中还记录了一份永乐元年十月的膳单：

按酒四品，焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤。饭用鹅一只、鸡三只、羊肉五斤、猪肉五斤、白粳米二斗，茶食九斤，香油饼九十片，砂馅小馒头用白面四斤、砂糖八两、赤豆一升，雪梨鲜菱并二十斤。

按照明代宫廷膳食制度，早膳、午膳不进酒，永乐帝的这份膳单里有“按酒四品”，应当是晚膳的菜单。

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